Les poulets SASSO offrent une qualité de viande supérieure et des avantages nutritionnels et économiques pour ses clients

Avec une augmentation globale de la demande de volailles qui privilégient à la fois la qualité et la durabilité, les poulets colorés de la SASSO s'avèrent être la meilleure option pour offrir un produit de viande sain et savoureux, qui soutient également la population rurale en pleine croissance. Spécialement élevés pour tous les environnements du monde, les poulets SASSO, en particulier le Ruby C (C431) et le Rainbow T (TR51), offrent des avantages distincts, des qualités sensorielles aux avantages nutritionnels, qui leur permettent de se démarquer sur un marché concurrentiel. Nous examinons ici les résultats de l'étude et la manière dont les poulets SASSO offrent aux clients un produit de qualité supérieure aux caractéristiques exceptionnelles.

Profil nutritionnel : viande plus maigre et riche en protéines

L'une des caractéristiques déterminantes des poulets de chair SASSO, comme le montre l'étude, est leur profil nutritionnel impressionnant. Par rapport à la race commerciale de poulets de chair Ross 308, qui connaît une croissance rapide, les races Ruby C (C431) et le Rainbow T (TR51) de la SASSO présentent une teneur en protéines nettement plus élevée et une teneur en matières grasses plus faible. La viande de poulet de la SASSO contient en moyenne plus de 20 % de protéines et un pourcentage réduit de matières grasses, ce qui répond aux attentes des consommateurs qui recherchent des viandes plus saines et plus maigres.

Ce profil nutritionnel est bénéfique pour plusieurs raisons :

• Teneur élevée en protéines : Les protéines sont essentielles à la réparation des muscles, à la fonction immunitaire et à la santé en général. La teneur élevée en protéines des poulets SASSO séduit les consommateurs soucieux de leur santé et ceux qui suivent des régimes riches en protéines.
• Faible teneur en matières grasses : Avec une teneur moyenne en matières grasses de 3,3 %, contre 5,26 % pour le Ross 308, les poulets SASSO offrent une alternative de viande plus saine sans compromettre le goût ou la texture.

Amélioration des propriétés de cuisson pour une meilleure texture et un meilleur goût

Pour nos clients et les consommateurs, la qualité de la viande va au-delà de la nutrition ; la texture, la jutosité et la saveur sont également essentielles. Nos poulets de chair colorés présentent plusieurs avantages :

• Perte de cuisson plus faible : les races SASSO, en particulier le Rainbow T, affichent la perte de cuisson la plus faible parmi les races étudiées, ce qui signifie qu'il y a moins de perte d'humidité pendant la cuisson. Cela se traduit par une viande plus juteuse et plus savoureuse, très attrayante pour les consommateurs à la recherche de meilleurs résultats culinaires.
• Meilleure valeur de découpe : Nos races ont une force de cisaillement plus élevée, ce qui indique une texture plus ferme, que de nombreux consommateurs associent à la qualité. Alors que les poulets Ross 308 peuvent être tendres, la viande de la SASSO offre un mordant satisfaisant, pouvant ainsi être utilisée de diverses manières culinaires où la texture est importante.

Ces propriétés font de nos poulets SASSO un choix idéal pour ceux qui apprécient une viande de haute qualité avec des caractéristiques de cuisson améliorées.

Une composition minérale plus riche pour une meilleure valeur nutritionnelle

Les minéraux jouent un rôle important dans la qualité de la viande, contribuant aux bienfaits pour la santé et aux arômes. L'étude a mis en évidence plusieurs avantages cruciaux des poulets SASSO en matière de minéraux :

• Teneur en fer plus élevée : Les deux produits de la SASSO présentaient des teneurs en fer plus élevées que le Ross 308. Le fer est vital pour les niveaux d'énergie et la santé du sang, ce qui fait des poulets SASSO une source précieuse pour les consommateurs soucieux du fer.
• Des niveaux optimaux de zinc : Le zinc, important pour la fonction
  immunitaire et la réparation des cellules, était présent à des niveaux substantiels dans le SASSO Rainbow T, ce qui ajoute à l'attrait nutritionnel de la viande.

Ces attributs minéraux renforcent la position des poulets de la SASSO en tant que choix nutritif, attirant les consommateurs intéressés par des options alimentaires équilibrées.

Qualités sensorielles : arôme attrayant, goût et acceptabilité globale.

L'évaluation sensorielle de l'étude a révélé que les poulets de la SASSO, en particulier le Rainbow T (TR51), ont toujours obtenu des notes élevées en termes d'arôme, de goût et d'acceptabilité globale. L'arôme et le goût supérieurs font des poulets SASSO une option attrayante pour les amateurs de cuisine et les chefs qui recherchent une viande polyvalente à la saveur et à l'arôme améliorés.

Les consommateurs d'aujourd'hui sont très exigeants quant au goût et à la qualité de leurs produits carnés, privilégiant souvent les attributs sensoriels par rapport au prix. Les poulets de la SASSO répondent à ces exigences, en offrant un produit qui non seulement a bon goût, mais qui apporte également un profil de saveur unique associé aux races élevées en plein air et aux races colorées.

Contribuer à une industrie avicole durable

Aujourd'hui, les consommateurs de volaille accordent la priorité à la santé, à la nutrition, à la saveur et à la production éthique. Sur les marchés traditionnels et en libre parcours, la qualité et le goût de la viande sont des critères essentiels dans le choix du bon poulet. De plus, les poulets de chair colorés contribuent à l'objectif de la faim zéro en offrant une option saine aux populations rurales. Nos poulets SASSO s'alignent parfaitement sur ces valeurs, offrant une viande non seulement riche en nutriments et en saveur, mais également produite dans le respect du bien-être animal et de la durabilité environnementale.

En résumé, nos poulets colorés SASSO, tels que les poulets Ruby C (C431) et Rainbow T (TR51) étudiés ici, constituent une option distincte et de haute qualité sur le marché de la volaille. Ils présentent des avantages pour la santé, des propriétés de cuisson supérieures et une meilleure saveur, ce qui en fait un choix idéal pour les clients du monde entier. Alors que le marché des produits carnés responsables et de qualité continue de croître, la SASSO se présente comme une option solide qui répond à l'évolution des demandes des clients, en offrant un produit de qualité supérieure qui s'aligne sur leurs valeurs.

Lire l'étude complète ici (en anglais) ou la télécharger en haut à droite de cet article.

Références

Physical Attributes and Nutritional Composition of Meat From Dual Purpose (Sasso C431 and TR51) Broiler Breeds in Ntabazinduna, Zimbabwe - Nomagugu Ndlovu1, Mabel S Ndebele, Tecklah Usai, Ruth Nyok, Patience Marume - International Journal on Food, Agriculture, and Natural Resources – Volume 05, Issue 03, Page 01-06